Das Rezept

Zutaten für 2 Personen
Fertig in 25-30 Minuten

600 g Grünkohl
250 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Wildbratwürste
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Wacholderbeere
1 EL mittelscharfer Senf
50 g Haferflocken
1 prs Lebkuchengewürz
Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung:

Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in circa ein Zentimeter große Würfeln schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Das Öl in einen großen heißen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Anschließend die Brühe angießen und die Kartoffeln, den Lorbeer und die Wacholderbeere hinzufügen. Circa zehn Minuten leise köcheln lassen. Dann den Grünkohl und die Haferflocken hineingeben und weitere fünf bis zehn Minuten garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, um darin die Wildbratwurst anzubraten. Anschließend alles gemeinsam bei mittlerer Temperatur gar ziehen lassen. Denn Eintopf mit Senf, Lebkuchengewürz, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit!